- Η ταξινόμηση της θερμοκρασίας ψύξης:
Η ψυχρή αποθήκευση συνήθως χωρίζεται σε τέσσερις τύπους: υψηλή θερμοκρασία, μέση και χαμηλή θερμοκρασία, χαμηλή θερμοκρασία και εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία.
Διαφορετικά προϊόντα απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες.
Α. Ψυκτική αποθήκευση σε υψηλή θερμοκρασία
Η ψυκτική αποθήκευση υψηλής θερμοκρασίας είναι αυτό που ονομάζουμε ψυκτική αποθήκευση. Η θερμοκρασία που συνήθως διατηρείται γύρω στους 0°C και η ψύξη με αέρα γίνεται με ανεμιστήρα.
Β. Ψυκτική αποθήκευση σε μέτρια και χαμηλή θερμοκρασία
Η ψυκτική αποθήκευση μέσης και χαμηλής θερμοκρασίας είναι η ψυκτική αποθήκευση υψηλής θερμοκρασίας κατάψυξης, η θερμοκρασία είναι συνήθως εντός -18°C και χρησιμοποιείται κυρίως για την αποθήκευση κρέατος, προϊόντων νερού και προϊόντων κατάλληλων για αυτό το εύρος θερμοκρασιών.
C, ψυχρή αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία
Ψυκτική αποθήκευση χαμηλής θερμοκρασίας, επίσης γνωστή ως αποθήκευση κατάψυξης, ψυκτική αποθήκευση κατάψυξης, συνήθως η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι περίπου -20°C~-30°C, και η κατάψυξη των τροφίμων ολοκληρώνεται με ψύκτη αέρα ή ειδικό εξοπλισμό κατάψυξης.
Δ. Ψυκτική αποθήκευση σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία
Η ψυχρή αποθήκευση σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία, ≤-30 °C, χρησιμοποιείται κυρίως για τρόφιμα ταχείας κατάψυξης και ειδικούς σκοπούς, όπως βιομηχανικά πειράματα και ιατρική περίθαλψη. Σε σύγκριση με τις τρεις παραπάνω, οι εφαρμογές στην αγορά πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερες.
2. Υπολογισμός χωρητικότητας αποθήκευσης ψυκτικών θαλάμων
Υπολογισμός της χωρητικότητας του ψυκτικού θαλάμου: (υπολογίζεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές σχεδιασμού του ψυκτικού θαλάμου και τα σχετικά εθνικά πρότυπα για την χωρητικότητα αποθήκευσης του ψυκτικού θαλάμου):
Ο εσωτερικός όγκος του ψυκτικού θαλάμου × ο συντελεστής αξιοποίησης όγκου × το βάρος μονάδας του τροφίμου = η χωρητικότητα του ψυκτικού θαλάμου.
Το πρώτο βήμα είναι να υπολογιστεί ο πραγματικός διαθέσιμος και αποθηκευμένος χώρος στην ψυκτική αποθήκη: ο εσωτερικός χώρος της ψυκτικής αποθήκης - ο χώρος του διαδρόμου που πρέπει να διατεθεί στην αποθήκη, η θέση που καταλαμβάνεται από τον εσωτερικό εξοπλισμό και ο χώρος που πρέπει να διατεθεί για την εσωτερική κυκλοφορία του αέρα.
Το δεύτερο βήμα είναι να βρείτε το βάρος των αντικειμένων που μπορούν να αποθηκευτούν ανά κυβικό μέτρο χώρου ανάλογα με την κατηγορία των αντικειμένων αποθέματος και να πολλαπλασιάσετε αυτό το βάρος για να βρείτε πόσοι τόνοι προϊόντων μπορούν να αποθηκευτούν στην ψυκτική αποθήκη.
500~1000 κυβικά = 0,40;
1001~2000 κυβικά = 0,50;
2001~10000 κυβικά = 0,55;
10001~15000 κυβικά = 0,60.
Σημείωση: Σύμφωνα με την εμπειρία μας, ο πραγματικός χρησιμοποιήσιμος όγκος είναι μεγαλύτερος από τον συντελεστή αξιοποίησης όγκου που ορίζεται από το εθνικό πρότυπο. Για παράδειγμα, ο εθνικός κανόνας για τον συντελεστή αξιοποίησης ψυκτικής αποθήκευσης 1000 κυβικών μέτρων είναι 0,4. Εάν εφαρμοστεί επιστημονικά και αποτελεσματικά, ο πραγματικός συντελεστής αξιοποίησης μπορεί γενικά να φτάσει το 0,5. -0,6.
Το βάρος μονάδας τροφίμων στην ενεργή ψυκτική αποθήκη:
Κατεψυγμένο κρέας: μπορούν να αποθηκευτούν 0,40 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
Κατεψυγμένα ψάρια: 0,47 τόνοι ανά κυβικό μέτρο·
Φρέσκα φρούτα και λαχανικά: μπορούν να αποθηκευτούν 0,23 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
Μηχανικά παραγόμενος πάγος: 0,75 τόνοι ανά κυβικό μέτρο·
Κατεψυγμένη κοιλότητα προβάτου: 0,25 τόνοι μπορούν να αποθηκευτούν ανά κυβικό μέτρο.
Κρέας χωρίς κόκαλα: 0,60 τόνοι ανά κυβικό μέτρο·
Ώρα δημοσίευσης: 28 Απριλίου 2022