Τεχνολογία ψύξης και απαιτήσεις ποιότητας:
1- Προετοιμασία αποθήκης
Η αποθήκη αποστειρώνεται και αερίζεται εγκαίρως πριν από την αποθήκευση.
2- Η θερμοκρασία της αποθήκης θα πρέπει να μειωθεί στους 0-2°C εκ των προτέρων κατά την είσοδο στην αποθήκη.
3- Εισερχόμενος όγκος
4- Να οργανώνετε εύλογα τη θέση, τη μορφή και το ύψος της στοίβαξης ανάλογα με τα διαφορετικά δοχεία συσκευασίας. Η διάταξη, η κατεύθυνση και η απόσταση των στοιβών φορτίου πρέπει να είναι σύμφωνες με την κατεύθυνση της κυκλοφορίας του αέρα στην αποθήκη.
5- Ανάλογα με την ποικιλία των αποθηκών, των στοιβών και των επιπέδων στοίβαξης, προκειμένου να διευκολυνθεί η κυκλοφορία του αέρα και η ψύξη των εμπορευμάτων, η πυκνότητα αποθήκευσης του ενεργού χώρου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 κιλά ανά κυβικό μέτρο και η στοίβαξη παλετών για συσκευασία σε κιβώτια επιτρέπεται να αυξηθεί κατά 10%-20% της χωρητικότητας αποθήκευσης.
6-Για να διευκολυνθεί η επιθεώρηση, η απογραφή και η διαχείριση, η στοίβα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη και η ετικέτα και ο χάρτης επιπέδου της αποθήκευσης πρέπει να συμπληρώνονται εγκαίρως μετά την πλήρωση της αποθήκης.
7-Η αποθήκευση των μήλων μετά την πρόψυξη ευνοεί την ταχεία είσοδο σε ένα νέο περιβάλλον αποθήκευσης με κατάλληλη θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, η θερμοκρασία της αποθήκης θα πρέπει να αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο από τις διακυμάνσεις. Αφού γεμίσει η αποθήκη, απαιτείται η θερμοκρασία της αποθήκης να φτάσει στην κατάσταση των τεχνικών προδιαγραφών εντός 48 ωρών. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση διαφορετικών ποικιλιών μήλων.
8- Προσδιορισμός θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία αποθήκης μπορεί να μετράται συνεχώς ή κατά διαστήματα. Η συνεχής μέτρηση της θερμοκρασίας μπορεί να γίνει με καταγραφέα με άμεση ένδειξη ή να παρατηρηθεί χειροκίνητα όταν δεν υπάρχει διαθέσιμος καταγραφέας.
9-Όργανα μέτρησης θερμοκρασίας, η ακρίβεια του θερμομέτρου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0,5c.
10-Επιλογή και καταγραφή σημείων μέτρησης θερμοκρασίας
Τα θερμόμετρα πρέπει να τοποθετούνται σε σημεία απαλλαγμένα από συμπύκνωση, ασυνήθιστα ρεύματα αέρα, ακτινοβολία, κραδασμούς και κραδασμούς. Ο αριθμός των σημείων εξαρτάται από την χωρητικότητα αποθήκευσης, δηλαδή υπάρχουν σημεία για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του καρποφόρου σώματος και σημεία για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του αέρα (θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται το αρχικό σημείο επιστροφής του πίδακα). Θα πρέπει να γίνονται λεπτομερείς καταγραφές μετά από κάθε μέτρηση.
Θερμοκρασία
Επιθεώρηση θερμομέτρου
Για ακριβείς μετρήσεις, τα θερμόμετρα πρέπει να βαθμονομούνται τουλάχιστον μία φορά το χρόνο.
Υγρασία
Η βέλτιστη σχετική υγρασία κατά την αποθήκευση είναι 85%-95%.
Το όργανο μέτρησης υγρασίας απαιτεί ακρίβεια ±5% και η επιλογή του σημείου μέτρησης είναι η ίδια με αυτήν του σημείου μέτρησης της θερμοκρασίας.
Κυκλοφορία αέρα
Ο ανεμιστήρας ψύξης στην αποθήκη θα πρέπει να μεγιστοποιεί την ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας του αέρα στην αποθήκη, να μειώνει τη χωρική διαφορά θερμοκρασίας και σχετικής θερμοκρασίας και να εξάγει τα αέρια και τις πτητικές ουσίες που παράγονται από τον μεταβολισμό των αποθηκευμένων προϊόντων από τη συσκευασία. Η ταχύτητα του ανέμου στο χώρο φορτίου είναι 0,25-0,5m/s.
αερισμός
Λόγω των μεταβολικών δραστηριοτήτων των μήλων, θα απελευθερώνονται και θα συσσωρεύονται επιβλαβή αέρια όπως αιθυλένιο και πτητικές ουσίες (αιθανόλη, ακεταλδεΰδη κ.λπ.). Επομένως, στο αρχικό στάδιο της αποθήκευσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατάλληλος αερισμός τη νύχτα ή το πρωί όταν η θερμοκρασία είναι χαμηλή, αλλά είναι απαραίτητο να αποφευχθούν μεγάλες διακυμάνσεις στη θερμοκρασία και την υγρασία στην αποθήκη.
Ώρα δημοσίευσης: 14 Δεκεμβρίου 2022