-25℃ Ψυκτική αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία

Φωτογραφίες χώρου αποθήκευσης χαμηλής θερμοκρασίας Η θερμοκρασία αποθήκευσης του χώρου αποθήκευσης χαμηλής θερμοκρασίας είναι γενικά: -22~-25℃. 

Επειδή ορισμένα τρόφιμα, όπως το παγωτό, τα θαλασσινά και άλλα προϊόντα κρέατος, πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -25°C για να μην αλλοιωθούν, εάν το παγωτό αποθηκευτεί κάτω από τους 25°C, το άρωμά του θα εξαφανιστεί. Η γεύση και η γεύση είναι πολύ χειρότερες. Το χαρακτηριστικό της αποθήκευσης σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ότι τα τρόφιμα τοποθετούνται σταδιακά στην ψυκτική αποθήκη κατά καιρούς. Μετά από ένα χρονικό διάστημα, η θερμοκρασία της ψυκτικής αποθήκης φτάνει τους -25℃. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για αυτό το χρονικό διάστημα. Η θερμοκρασία αποθήκευσης έχει αυστηρές απαιτήσεις, μεταξύ -22℃~25℃, μια τυπική αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία.

Μέθοδος υπολογισμού χωρητικότητας ψυκτικής αποθήκευσης

● Υπολογισμός χωρητικότητας ψυκτικής αποθήκευσης:

1. Χωρητικότητα ψυκτικής αποθήκευσης = εσωτερικός όγκος ψυκτικού θαλάμου × συντελεστής αξιοποίησης όγκου × μοναδιαίο βάρος τροφίμων.

2. Ο εσωτερικός όγκος του ψυκτικού θαλάμου = το εσωτερικό μήκος × πλάτος × ύψος (κυβικά)

3. Συντελεστής αξιοποίησης όγκου ψυκτικής αποθήκευσης:

500~1000 κυβικά μέτρα = 0,40

1001~2000 κυβικά =0,50

2001~10000 κυβικά μέτρα =0,55

10001~15000 κυβικά μέτρα = 0,60

● Βάρος μονάδας τροφής:

Κατεψυγμένο κρέας = 0,40 τόνοι/κυβικό

Κατεψυγμένα ψάρια = 0,47 τόνοι/κυβικό

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά = 0,23 τόνοι/m3

Μηχανικά παραγόμενος πάγος = 0,75 τόνοι/κυβικό

Κατεψυγμένη κοιλότητα προβάτου = 0,25 τόνοι/κυβικό

Κρέας χωρίς κόκαλα ή υποπροϊόντα = 0,60 τόνοι/κυβικό βάρος

Κατεψυγμένα πουλερικά σε κιβώτια = 0,55 τόνοι/m3

● Μέθοδος υπολογισμού της ποσότητας αποθήκευσης ψυκτικής αποθήκευσης:

1. Στον κλάδο της αποθήκευσης, ο τύπος για τον υπολογισμό του μέγιστου όγκου αποθήκευσης είναι:

Πραγματικός όγκος περιεχομένου (m3) = συνολικός όγκος περιεχομένου (m3) X0,9

Μέγιστος όγκος αποθήκευσης (τόνοι) = συνολικός εσωτερικός όγκος (m3)/2,5m3

2. Πραγματικός μέγιστος όγκος αποθήκευσης κινητής ψυχρής αποθήκευσης

Πραγματικός όγκος περιεχομένου (m3) = συνολικός όγκος περιεχομένου (m3) X0,9

Μέγιστος όγκος αποθήκευσης (τόνοι) = συνολικός εσωτερικός όγκος (m3) X (0,4-0,6)/2,5m3

Το 0,4-0,6 καθορίζεται από το μέγεθος και την αποθήκευση του ψυκτικού θαλάμου.

3. Πραγματικός ημερήσιος όγκος αποθήκευσης που χρησιμοποιείται

Εάν δεν υπάρχει ειδική ονομασία, ο πραγματικός ημερήσιος όγκος αποθήκευσης υπολογίζεται στο 15% ή 30% του μέγιστου όγκου αποθήκευσης (τόνοι) (γενικά, το 30% υπολογίζεται για εκείνα που είναι μικρότερα από 100m3).